| Judul | Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional |
| Pengarang | PRIHANTO, Asep Awaludin |
| EDISI | Cet.1 |
| Penerbitan | Jakarta : UB Press, 2017 |
| Deskripsi Fisik | xv, 133 hlm. :Ilus. ;24 cm |
| ISBN | 978-602-432-349-3 |
| Subjek | Teknologi Pembuatan makanan |
| Catatan | Buku ini membahas tentang reaksi fisikokimia yang terjadi selama dan dalam proses pengolahan produk-produk perikanan tradisional. elama ini proses pembuatan produk-produk perikanan tradisional hanya dijadikan panduan praktis masak memasak dan tidak banyak dilakukan pengkajian dan pembahasan tentang perubahan-perbahan fisiko kimia dan reaksi bahan-bahan selama dalam proses produksi. Padahal proses produksi produk perikanan melibatkan kaidah-kaidah ilmiah tentang bahan pangan dan interaksinya dengan proses fisio kimia selama proses pembuatannya seperti pengeringan, penggorengan, fermentasi dan perebusan. |
| Bahasa | Indonesia |
| Bentuk Karya | Tidak ada kode yang sesuai |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| B20190075-02 | 664 PRI r | Dapat dipinjam | Perpustakaan SMK PP Negeri Banjarbaru - | Tersedia |
| B20190074-01 | 664 PRI r | Dapat dipinjam | Perpustakaan SMK PP Negeri Banjarbaru - | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000000294 | ||
| 005 | 20230315075636 | ||
| 008 | 230315################g##########|#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-602-432-349-3 |
| 035 | # | # | $a 0010-0122000293 |
| 041 | $a id | ||
| 082 | # | # | $a 664 |
| 084 | # | # | $a 664 PRI r |
| 090 | $a 664 PRI r | ||
| 100 | 0 | # | $a PRIHANTO, Asep Awaludin |
| 245 | 1 | # | $a Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional |
| 250 | # | # | $a Cet.1 |
| 260 | # | # | $a Jakarta :$b UB Press,$c 2017 |
| 300 | # | # | $a xv, 133 hlm. : $b Ilus. ; $c 24 cm |
| 500 | # | # | $a Buku ini membahas tentang reaksi fisikokimia yang terjadi selama dan dalam proses pengolahan produk-produk perikanan tradisional. elama ini proses pembuatan produk-produk perikanan tradisional hanya dijadikan panduan praktis masak memasak dan tidak banyak dilakukan pengkajian dan pembahasan tentang perubahan-perbahan fisiko kimia dan reaksi bahan-bahan selama dalam proses produksi. Padahal proses produksi produk perikanan melibatkan kaidah-kaidah ilmiah tentang bahan pangan dan interaksinya dengan proses fisio kimia selama proses pembuatannya seperti pengeringan, penggorengan, fermentasi dan perebusan. |
| 650 | 4 | $a Teknologi Pembuatan makanan | |
| 990 | # | # | $a B.0074/PER/01/19 |
| 990 | # | # | $a B.0075/PER/01/19 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :