| Judul | Pengaruh komposisi jahe merah (Zingiber Officinale Var Rubrum) pada pembuatan teh celup kelopak bunga rosella (Hibiscus Sabdariffa L) / Polbangtan Malang |
| Pengarang | Ningsih Luluk Ardiani Hariri Acep Yastutik |
| Penerbitan | Malang : Polbangtan Malang, 2022 |
| Subjek | Pengaruh Komposisi Jahe Merah |
| Abstrak | Saat ini masyarakat mulai rutin untuk menjalankan hidup lebih sehat dengan menjaga pola makan dan mengkonsumsi minuman herbal, salah satunya yang bersumber dari tanaman rosella. Salah satu kandungan terpenting dari bunga rosella adalah senyawa antosianin yang berkhasiat sebagai antioksidan didalam tubuh. Sebagian wilayah tertentu tanaman rosella belum termanfaatkan secara maksimal dikarenakan petani hanya menjual hasil panen kering dan rendahnya kesadaran petani akan pengolahan bunga rosella. Untuk mempertahankan dan meningkatkan nilai jual ekonomis yang tinggi pada bunga rosella yaitu dengan melakukan kombinasi antara bunga rosella dengan jahe merah sebagai produk olahan teh celup agar tetap berpotensi sebagai antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi terbaik penambahan jahe merah terhadap pembuatan teh celup bunga rosella dengan kualitas uji organoleptik yang disukai oleh masyarakat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancang Acak Lengkap dengan 4 per |
| Bentuk Karya | Tidak ada kode yang sesuai |
| Target Pembaca | Tidak ada kode yang sesuai |
| Lokasi Akses Online | https://repository.polbangtanmalang.ac.id/xmlui/handle/123456789/1050 |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| L.311/22095/HD | RES 22095 NIN p | Baca di tempat | Perpustakaan Pusat Polbangtan Malang - Ruang Koleksi Referensi 2 (Lantai 4) | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000016827 | ||
| 005 | 20231009111739 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 231009################|##########|#|## | ||
| 035 | # | # | $a 0010-0123000130 |
| 082 | # | # | $a RES 22095 |
| 084 | # | # | $a RES 22095 NIN p |
| 100 | 1 | # | $a Ningsih Luluk Ardiani |
| 245 | 1 | # | $a Pengaruh komposisi jahe merah (Zingiber Officinale Var Rubrum) pada pembuatan teh celup kelopak bunga rosella (Hibiscus Sabdariffa L) /$c Polbangtan Malang |
| 260 | # | # | $a Malang :$b Polbangtan Malang,$c 2022 |
| 520 | # | # | $a Saat ini masyarakat mulai rutin untuk menjalankan hidup lebih sehat dengan menjaga pola makan dan mengkonsumsi minuman herbal, salah satunya yang bersumber dari tanaman rosella. Salah satu kandungan terpenting dari bunga rosella adalah senyawa antosianin yang berkhasiat sebagai antioksidan didalam tubuh. Sebagian wilayah tertentu tanaman rosella belum termanfaatkan secara maksimal dikarenakan petani hanya menjual hasil panen kering dan rendahnya kesadaran petani akan pengolahan bunga rosella. Untuk mempertahankan dan meningkatkan nilai jual ekonomis yang tinggi pada bunga rosella yaitu dengan melakukan kombinasi antara bunga rosella dengan jahe merah sebagai produk olahan teh celup agar tetap berpotensi sebagai antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi terbaik penambahan jahe merah terhadap pembuatan teh celup bunga rosella dengan kualitas uji organoleptik yang disukai oleh masyarakat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancang Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan masing – masing 4 ulangan. Perlakuan terdiri atas 5 formulasi yaitu: 1) P0 bunga rosella:jahe merah (2:0), 2) P1 bunga rosella:jahe merah (2:2), 3) bunga rosella:jahe merah (2:3), 4) bunga rosella:jahe merah (2:4), 5) bunga rosella:jahe merah (2:5). Parameter pengamatan meliputi uji organoleptik dan uji kimia (uji pH, uji kadar air, uji antioksidan dan rendemen) dilakukan dengan pengujian skala hedonik pada panelis tidak terlatih. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik pembuatan teh celup bunga rosella diperoleh pada komposisi bunga rosella 2 gr dan jahe merah 2 gr (P1). Hasil perlakuan terbaik menunjukkan tingkat kesukaan panelis pada uji organoleptic terhadap aroma dan rasa mendapatkan penilaian tertinggi pada perlakuan P1. |
| 650 | # | 4 | $a Pengaruh Komposisi Jahe Merah |
| 700 | 1 | # | $a Hariri Acep |
| 700 | 1 | # | $a Yastutik |
| 856 | # | # | $a https://repository.polbangtanmalang.ac.id/xmlui/handle/123456789/1050 |
| 990 | # | # | $a L.311/22095/HD |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :