01463     2200241   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020002200097041000700119082001000126090001600136100002100152245002100173250001000194260003000204300003600234500086800270650002501138084001601163990002101179990002101200INLIS00000000000050020230320105612  a0010-0122000499230320                g          | ind    a978-602-432-063-6  aid  a641.4  a641.4 SUP d0 aSUPRAYITNO, Eddy1 aDasar Pengawetan  aCet.1  aMalang :bUB Press,c2017  axi, 333, hlm. :bIlus. ;c24 cm  aDalam produk perikanan pengawetan sangat dibutuhkan untuk memperpanjang daya simpan dari produk tersebut. Hal ini dikarenakan sifat dari produk perikanan yang mudah mengalami kerusakan. Tujuan dari pengawetan yaitu menghambat atau mencegah terjadinya kerusakan, mempertahankan mutu, menghindarkan terjadinya keracunan sehingga dapat mempermudah penanganan dan penyimpanan. Proses pengawetan lebih tepatbila diutarakan sebagai usaha untuk menghambat kerusakan karena lambat atau cepat bahan yang awet akan mengalami kerusakan juga. Dasar-dasar pengawetan meliputi pengenalan pengawetan, bahan pengawet, pengawetan tradisional dan pengawetan modern. disertai Berbagai metode dalam pengawetan ikan, bahan-bahan pengawet yang aman digunakan serta bahan-bahan pengawet yang dilarang digunakan. serta tentang peranan pengemasan produk dalam menunjang pengawetan pangan. 4aTeknologi Pengawetan  a641.4 SUP d  aB.0660/PER/01/19  aB.0659/PER/01/19