01131     2200241   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020002200097041000700119082000800126090001400134100001100148700002000159245002400179260006200203300003800265500052300303650001700826084001400843250001100857990002100868INLIS00000000000046220230320103808  a0010-0122000461230320                g          | ind    a978-979-29-4542-3  aid  a570  a570 SOP m0 aWardah0 aSOPANDI, Tatang1 aMikrobiologi Pangan  aYogyakarta :bYayasan Agribisnis Indonesia Mandiri,c2014  axviii, 493 hlm. :bIlus. ;c23 cm  ahampir semua pangan kecuali yang telah disterilisasi dapat mengandung berbagai jenis mikroorganisme. Kajian peran mikroorganisme dalam pangan digunakan untuk mengendalikan mikroorganisme yang merugikan dan memanfaatkan mikroorganisme yang menguntungkan, untuk menghasilkan berbagai produk olahan pangan. Buku ini membahas bentuk, sifat,dan peranan mikroba dalam pangan, baik yang menguntungkan seperti dalam produksi pangan fermentasi maupun yang merugikan seperti kerusakan pangan dan penyebab penyakit bawaan pangan. 4aMIKROBIOLOGI  a570 WAR m  aCet. 1  aB.0577/PER/01/19