01449     2200289   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020002200097041000700119082001000126090001600136100002800152245003200180250001100212260003100223300003600254500070500290650002200995084001601017990002101033990002101054990002101075990002101096990002101117990002101138INLIS00000000000032820230315081806  a0010-0122000327230315                g          | ind    a978-979-8433-84-9  aid  a641.4  a641.4 AFR t0 aAFRIANTI, Leni Herliani1 aTeknologi pengawetan pangan  aCet.3.  aBandung :bAlfabeta,c2014  axii, 260 hlm. :bIlus. ;c24 cm  aMakanan sebagai kebutuhan dasar manusia untuk hidup harus selalu tersedia baik dalam bentuk yang masih mentah atau yang sudah diolah. Secara alami, makanan mengalami suatu proses kerusajkan yaitu secara fisik, mekanik, kimia sampai kebusukan akibat mikroorganisme, sehingga memunculkan pertanyaan mengapa makanan mudah rusak? Apa penyebabnya?bagaimana menanggulanginya serta metode apa yang dapat mengawetkan makanan. Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan makanan, mulai dari munculnya resiko, kerusakan pangan, metode-metode untuk mengawetkan makanan seperti pengeringan, pendinginan, pembekuan, penggunaan suhu tinggi, penggunaan bahan makanan yang aman dan iradiasi makanan. 4aPENGAWETAN PANGAN  a641.4 AFR t  aB.0170/PER/01/19  aB.0169/PER/01/19  aB.0168/PER/01/19  aB.0167/PER/01/19  aB.0166/PER/01/19  aB.0166/PER/01/19