na INLIS000000000000247 20230315072037 0010-0122000246 230315 g | ind 978-979-29-4542-3 id 664 664 SAP m Sopandi, Tatang Wardah Mikrobiologi Pangan Ed.I. Yogyakarta : pustaka baru, 2014 xviii, 494 hlm. : Ilus. ; 23 cm Hampir semua pangan kecuali yang telah disterilisasi dapat mengandung berbagai jenis mikroorganisme. Kajian peran mikroorganisme dalam pangan digunakan untuk mengendalikan mikroorganisme yang merugikan dan memanfaatkan mikroorganisme yang menguntungkan, untuk menghasilkan berbagai produk olahan pangan. Buku ini membahas bentuk, sifat,dan peranan mikroba dalam pangan, baik yang menguntungkan seperti dalam produksi pangan fermentasi maupun yang merugikan seperti kerusakan pangan dan penyebab penyakit bawaan pangan. Mikrobiologi pangan 664 SOP m B.1007/PER/12/18