01113     2200241   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020002200097041000700119082000800126090001400134100002000148700001100168245002400179250001000203260003800213300003800251500052300289650002400812084001400836990002100850INLIS00000000000024720230315072037  a0010-0122000246230315                g          | ind    a978-979-29-4542-3  aid  a664  a664 SAP m0 aSopandi, Tatang0 aWardah1 aMikrobiologi Pangan  aEd.I.  aYogyakarta :bpustaka baru,c2014  axviii, 494 hlm. :bIlus. ;c23 cm  aHampir semua pangan kecuali yang telah disterilisasi dapat mengandung berbagai jenis mikroorganisme. Kajian peran mikroorganisme dalam pangan digunakan untuk mengendalikan mikroorganisme yang merugikan dan memanfaatkan mikroorganisme yang menguntungkan, untuk menghasilkan berbagai produk olahan pangan. Buku ini membahas bentuk, sifat,dan peranan mikroba dalam pangan, baik yang menguntungkan seperti dalam produksi pangan fermentasi maupun yang merugikan seperti kerusakan pangan dan penyebab penyakit bawaan pangan. 4aMikrobiologi pangan  a664 SOP m  aB.1007/PER/12/18