01148     2200229   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020002200097041000700119082001000126090001600136100002800152245003200180250001000212260003100222300003700253500056800290650002200858084001600880990002200896INLIS00000000000163320230411074934  a0010-0122001632230411                g          | ind    a978-979-8433-84-9  aid  a641.4  a641.4 AFR t0 aAFRIANTI, Leni Herliani1 aTeknologi Pengawetan Pangan  aCet.1  aBandung :bAlfabeta,c2008  aviii, 207 hlm. :bIlus. ;c24 cm  aMakanan sebagai kebutuhan dasar manusia untuk hidup harus selalu tersediaa baik dalam bentuk yang masih mentah atau yang sudah diolah. Secara alami, makanan mengalami suatu proses kerusakan yaitu secara fisik, mekanik, kimia sampai kebusukan akibat mikroorganisme. Buku Teknologi Pengawetan Makaanan ini mengulas mengenai teknologi pengawetan makanan, mulai dari munculnya resiko, kerusakan pangan, metode-metode untuk mengawetkan makanan seperti pengeringan, pendinginan, pembekuan, penggunaan suhu tinggi, penggunaan bahan makanan yang aman dan iradiasi makanan 4aPENGAWETAN PANGAN  a641.4 AFR t  aB.00021/PER/04/13