01061     2200229   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020002200097041000700119082000800126090001400134100002000148245001700168250001100185260003400196300003700230500051200267650001700779084001400796990002100810INLIS00000000000149720230406081614  a0010-0122001496230406                g          | ind    a978-979-078-350-8  aid  a543  a543 KUS k0 aKUSNANDAR, Feri1 aKimia Pangan  aCet.1.  aJakarta :bDian Rakyat,c2011  aviii, 264 hlm. :bIlus. ;c23 cm  aBuku ini membahas tentang prinsip-prinsip kimia pangan yang didasarkan pada kajian pustaka terbaru. Buku ini dilengkapi dengan informasi perkembangan keilmuan di bidang kimia pangan dan hsil-hasil penelitian yang terbaru. Buku ini menitikberatkan pada prinsip dan aplikasi kimia pangan dalam menjelaskan fenomena kimia yang terjadi dalam proses penglangan pangan. Buku ini terdapat 5 bab:1) Penganatara Kimia Pangan.2) Air dalam pangan.3) Karbohidrat.4) Lemak dan minyak. 5) Asam Amino, peptida dan protein. 4aKimia Pangan  a543 KUS k  aH.0091/PER/03/21