na INLIS000000000001473 20251229033819 0010-0122001472 251229 g | ind id 571.2 635 APA t Muchidin Apandi Teknologi Buah dan Sayur / Muchidin Apandi Bandung : Alumni, 1984 viii, 106 hlm. : Ilus. ; 21 cm Di dalam buku ini dibahas tentang Karakteristik – karakteristik jaringan tanman, peranan buah-buahan dan sayuran dalam nutrisi (Gizi) manusia, Prosess-proses lepas panen, Pengaturan pemasakan dan senescense dengan substansi-substansi pengatur pertumbuhana sintesis, kualitas, reaksi browning dalam makanan, penggudangan dan transportasi, mikro-organisme, cara-cara pengawetan, efek pengolahan dan pengawetan terhadap nilai gizi buah-buahan dan sayuran. Sayur -- Buah-buahan - 571.2 MUC t Cet. 1 B.000452/PER/07/04