Hieronymus Budi Santoso text Yogyakarta Kanisius 2003 Cet. 6 ind id 30 hlm. : Ilus. ; 17 cm Hieronymus Budi Santoso Ikan mengandung protein sekitar 18% sampai 30%. Oleh karena itu ikan merupakan salah satu sumber makanan yang dibutuhkan manusia. Akan tetapi, pada umumnya konsumen menghendaki ikan segar, padahal ikan termasuk komoditas yang sangat mudah busuk (highly perishable). Meskipun demikian, dengan sentuhan teknologi sederhana kita mampu mengolah ikan segar menjadi produk olahan yang awet dan tetap digemari konsumen. Pengolahan makanan -- Ikan Asin 641.5 641.5 HIE i 979-672-262-3 251230 20251230083755 INLIS000000000001287 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)