| Judul | Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak / R. A. Rihastuti dan Soeparno |
| Pengarang | Rihastuti, R. A. (Pengarang) Soeparno (Pengarang) |
| EDISI | Cet. 3, Januari 2019 |
| Penerbitan | Yogyakarta : Gadjah Mada University Press, 2014 |
| Deskripsi Fisik | xii, 106 halaman. :ilustrasi ;23 cm. |
| Konten | teks |
| Media | tanpa perantara |
| Penyimpan Media | volume |
| ISBN | 978-979-420-917-2 |
| Subjek | Produk peternakan — Kontrol kualitas Pangan — Keamanan mutu HACCP (Sistem keamanan pangan) |
| Abstrak | Buku ini membedah secara sistematis bagaimana menjaga keamanan, kelayakan, dan standardisasi mutu produk pangan yang berasal dari hewan ternak. Pembahasan di dalamnya dibagi menjadi 10 bagian utama:Bagian I: Pendahuluan – Konsep kualitas, jaminan mutu (quality assurance), pengendalian mutu (quality control), serta sinergi divisi pemasaran, produksi, dan kontrol kualitas.Bagian II & III: Keamanan Produk & HACCP – Penerapan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) untuk mendeteksi bahaya mikrobiologi, kimia, fisik, serta penentuan titik kendali kritis (Critical Control Points) pada produk daging dan susu.Bagian IV & V: Sanitasi & Higiene Individu – Aspek sanitasi lingkungan, standardisasi prosedur kebersihan pangan, serta program pelatihan higiene pekerja (sistem bintang keamanan pangan).Bagian VI & VII: Pengawasan & Cacat Komoditas – Metode pengawasan proses produksi, standardisasi mutu nasional, jenis-jenis cacat komoditas, aspek ekonomi dari cacat mutu, hingga toleransi sortasi. Bagian VIII, IX, |
| Bahasa | Indonesia |
| Bentuk Karya | Bukan fiksi atau tidak didefinisikan |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 2021/HD/0024 | 664.07 RIH k | Dapat dipinjam | Perpustakaan Pusat Polbangtan Malang - Ruang Koleksi Buku Umum (Lantai 2) | Tersedia |
| 2021/HD/0023 | 664.07 RIH k | Dapat dipinjam | Perpustakaan Pusat Polbangtan Malang - Ruang Koleksi Buku Umum (Lantai 2) | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000001505008 | ||
| 005 | 20260819083403 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 260819################g##########0#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-979-420-917-2 |
| 035 | # | # | $a 0010-0826000028 |
| 082 | # | # | $a 664.07 |
| 084 | # | # | $a 664.07 RIH k |
| 100 | 0 | # | $a Rihastuti, R. A.$e Pengarang |
| 245 | 1 | # | $a Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak /$c R. A. Rihastuti dan Soeparno |
| 250 | # | # | $a Cet. 3, Januari 2019 |
| 264 | # | # | $a Yogyakarta :$b Gadjah Mada University Press,$c 2014 |
| 300 | # | # | $a xii, 106 halaman. : $b ilustrasi ; $c 23 cm. |
| 336 | # | # | $a teks$2 rdacontent |
| 337 | # | # | $a tanpa perantara$2 rdamedia |
| 338 | # | # | $a volume$2 rdacarrier |
| 520 | # | # | $a Buku ini membedah secara sistematis bagaimana menjaga keamanan, kelayakan, dan standardisasi mutu produk pangan yang berasal dari hewan ternak. Pembahasan di dalamnya dibagi menjadi 10 bagian utama:Bagian I: Pendahuluan – Konsep kualitas, jaminan mutu (quality assurance), pengendalian mutu (quality control), serta sinergi divisi pemasaran, produksi, dan kontrol kualitas.Bagian II & III: Keamanan Produk & HACCP – Penerapan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) untuk mendeteksi bahaya mikrobiologi, kimia, fisik, serta penentuan titik kendali kritis (Critical Control Points) pada produk daging dan susu.Bagian IV & V: Sanitasi & Higiene Individu – Aspek sanitasi lingkungan, standardisasi prosedur kebersihan pangan, serta program pelatihan higiene pekerja (sistem bintang keamanan pangan).Bagian VI & VII: Pengawasan & Cacat Komoditas – Metode pengawasan proses produksi, standardisasi mutu nasional, jenis-jenis cacat komoditas, aspek ekonomi dari cacat mutu, hingga toleransi sortasi. Bagian VIII, IX, & X: Kontaminasi & Sertifikasi – Pembahasan seputar pencemaran dan pemalsuan pangan, regulasi serta peran pemerintah/swasta dalam pembinaan mutu, hingga prosedur sertifikasi produk hasil ternak. |
| 650 | # | 4 | $a HACCP (Sistem keamanan pangan) |
| 650 | # | 4 | $a Pangan — Keamanan mutu |
| 650 | # | 4 | $a Produk peternakan — Kontrol kualitas |
| 700 | 0 | # | $a Soeparno$e Pengarang |
| 990 | # | # | $a 2021/HD/0023 |
| 990 | # | # | $a 2021/HD/0024 |
Content Unduh katalog