| Judul | Komponen minor & bahan tambahan pangan / Teti Estiasih, Widya Dwi Rukumi Putri, Endrika Widyastuti; editor, Uce Rahmawati |
| Pengarang | Teti Estiasih (Pengarang) Widya Dwi Rukumi Putri (Pengarang) Endrika Widyastuti (Pengarang) |
| Penerbitan | Jakarta : Bumi Aksara, 2018 |
| Deskripsi Fisik | xx, 290 halaman :ilustrasi ;23 cm. |
| Konten | teks |
| Media | tanpa perantara |
| Penyimpan Media | volume |
| ISBN | 978-602-217-543-8 |
| Subjek | bahan tambahan pangan (BTP) |
| Abstrak | Landasan ilmiah diperlukan dalam penggunaan bahan tambahan pangan, dan nutrifikasi. Secara komprehensif, buku ini mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada di dalam pangan, dan bahan tambahan pangan yang biasa dilakukan dalam pengolahan pangan. Komponen minor yang dibahas meliputi vitamin, mineral, dan flavor atau perisa. Bahan tambahan pangan yang disajikan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan makanan lain yang diperlukan untuk proses pengolahan pangan yang efisien, serta produk akhir dengan mutu baik. Buku ini mengulas juga tentang penambahan nutrien atau zat gizi dikarenakan penggunaan bahan tambahan pangan dan nutrifikasi sering kali bersifat krusial untuk mendapatkan karakteristik pangan yang baik. Nutrifikasi penting dipelajari dan dipahami mengingat animo masyarakat yang tinggi terhadap pangan yang bergizi, dan menyehatkan. Buku ini dapat digunakan oleh praktisi industri dan mahasiswa di bidang ilmu terkait dengan pang |
| Bahasa | Indonesia |
| Bentuk Karya | Bukan fiksi atau tidak didefinisikan |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 2023/HD/00300 | 641.1 TET k | Dapat dipinjam | Perpustakaan Pusat Polbangtan Malang - Ruang Koleksi Buku Umum (Lantai 2) | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000001434504 | ||
| 005 | 20250422033311 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 250422################g##########0#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-602-217-543-8 |
| 035 | # | # | $a 0010-0425000095 |
| 082 | # | # | $a 641.1 |
| 084 | # | # | $a 641.1 TET k |
| 100 | 0 | # | $a Teti Estiasih$e Pengarang |
| 245 | 1 | # | $a Komponen minor & bahan tambahan pangan /$c Teti Estiasih, Widya Dwi Rukumi Putri, Endrika Widyastuti; editor, Uce Rahmawati |
| 264 | # | # | $a Jakarta :$b Bumi Aksara,$c 2018 |
| 300 | # | # | $a xx, 290 halaman : $b ilustrasi ; $c 23 cm. |
| 336 | # | # | $a teks$2 rdacontent |
| 337 | # | # | $a tanpa perantara$2 rdamedia |
| 338 | # | # | $a volume$2 rdacarrier |
| 520 | # | # | $a Landasan ilmiah diperlukan dalam penggunaan bahan tambahan pangan, dan nutrifikasi. Secara komprehensif, buku ini mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada di dalam pangan, dan bahan tambahan pangan yang biasa dilakukan dalam pengolahan pangan. Komponen minor yang dibahas meliputi vitamin, mineral, dan flavor atau perisa. Bahan tambahan pangan yang disajikan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan makanan lain yang diperlukan untuk proses pengolahan pangan yang efisien, serta produk akhir dengan mutu baik. Buku ini mengulas juga tentang penambahan nutrien atau zat gizi dikarenakan penggunaan bahan tambahan pangan dan nutrifikasi sering kali bersifat krusial untuk mendapatkan karakteristik pangan yang baik. Nutrifikasi penting dipelajari dan dipahami mengingat animo masyarakat yang tinggi terhadap pangan yang bergizi, dan menyehatkan. Buku ini dapat digunakan oleh praktisi industri dan mahasiswa di bidang ilmu terkait dengan pangan, seperti teknologi pangan, teknologi hasil pertanian, teknologi hasil perikanan, teknologi hasil ternak, gizi, dan agribisnis. |
| 650 | # | 4 | $a bahan tambahan pangan (BTP) |
| 700 | 0 | # | $a Endrika Widyastuti$e Pengarang |
| 700 | 0 | # | $a Widya Dwi Rukumi Putri$e Pengarang |
| 990 | # | # | $a 2023/HD/00300 |
Content Unduh katalog