na INLIS000000001505008 20260819083403 0010-0826000028 ta 260819 g 0 ind 978-979-420-917-2 664.07 664.07 RIH k Rihastuti, R. A. Pengarang Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak / R. A. Rihastuti dan Soeparno Cet. 3, Januari 2019 xii, 106 halaman. : ilustrasi ; 23 cm. Soeparno Pengarang rdacontent teks rdamedia tanpa perantara rdacarrier volume Yogyakarta : Gadjah Mada University Press, 2014 Produk peternakan — Kontrol kualitas Pangan — Keamanan mutu HACCP (Sistem keamanan pangan) Buku ini membedah secara sistematis bagaimana menjaga keamanan, kelayakan, dan standardisasi mutu produk pangan yang berasal dari hewan ternak. Pembahasan di dalamnya dibagi menjadi 10 bagian utama:Bagian I: Pendahuluan – Konsep kualitas, jaminan mutu (quality assurance), pengendalian mutu (quality control), serta sinergi divisi pemasaran, produksi, dan kontrol kualitas.Bagian II & III: Keamanan Produk & HACCP – Penerapan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) untuk mendeteksi bahaya mikrobiologi, kimia, fisik, serta penentuan titik kendali kritis (Critical Control Points) pada produk daging dan susu.Bagian IV & V: Sanitasi & Higiene Individu – Aspek sanitasi lingkungan, standardisasi prosedur kebersihan pangan, serta program pelatihan higiene pekerja (sistem bintang keamanan pangan).Bagian VI & VII: Pengawasan & Cacat Komoditas – Metode pengawasan proses produksi, standardisasi mutu nasional, jenis-jenis cacat komoditas, aspek ekonomi dari cacat mutu, hingga toleransi sortasi. Bagian VIII, IX, & X: Kontaminasi & Sertifikasi – Pembahasan seputar pencemaran dan pemalsuan pangan, regulasi serta peran pemerintah/swasta dalam pembinaan mutu, hingga prosedur sertifikasi produk hasil ternak. 2021/HD/0024 2021/HD/0023