02154     2200301   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020002200100082001100122084001700133100003200150245007300182250002500255300004500280700002400325336002100349337003000370338002300400264005400423650004300477650002900520650003500549520123400584990001701818990001701835INLIS00000000150500820260819083403  a0010-0826000028ta260819                g          0 ind    a978-979-420-917-2  a664.07  a664.07 RIH k0 aRihastuti, R. A.ePengarang1 aKontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak /cR. A. Rihastuti dan Soeparno  aCet. 3, Januari 2019  axii, 106 halaman. :bilustrasi ;c23 cm.0 aSoeparnoePengarang  2rdacontentateks  2rdamediaatanpa perantara  2rdacarrieravolume  aYogyakarta :bGadjah Mada University Press,c2014 4aProduk peternakan — Kontrol kualitas 4aPangan — Keamanan mutu 4aHACCP (Sistem keamanan pangan)  aBuku ini membedah secara sistematis bagaimana menjaga keamanan, kelayakan, dan standardisasi mutu produk pangan yang berasal dari hewan ternak. Pembahasan di dalamnya dibagi menjadi 10 bagian utama:Bagian I: Pendahuluan – Konsep kualitas, jaminan mutu (quality assurance), pengendalian mutu (quality control), serta sinergi divisi pemasaran, produksi, dan kontrol kualitas.Bagian II & III: Keamanan Produk & HACCP – Penerapan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) untuk mendeteksi bahaya mikrobiologi, kimia, fisik, serta penentuan titik kendali kritis (Critical Control Points) pada produk daging dan susu.Bagian IV & V: Sanitasi & Higiene Individu – Aspek sanitasi lingkungan, standardisasi prosedur kebersihan pangan, serta program pelatihan higiene pekerja (sistem bintang keamanan pangan).Bagian VI & VII: Pengawasan & Cacat Komoditas – Metode pengawasan proses produksi, standardisasi mutu nasional, jenis-jenis cacat komoditas, aspek ekonomi dari cacat mutu, hingga toleransi sortasi. Bagian VIII, IX, & X: Kontaminasi & Sertifikasi – Pembahasan seputar pencemaran dan pemalsuan pangan, regulasi serta peran pemerintah/swasta dalam pembinaan mutu, hingga prosedur sertifikasi produk hasil ternak.  a2021/HD/0024  a2021/HD/0023