02525     2200241   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008003900059082001600098084002200114100003500136245013000171300001200301650009600313520167100409336002102080337002802101338002502129856007402154264003902228990001602267INLIS00000000150475320260429083249  a0010-0426000075ta260429                |          | |    aL.310-25152  aL.310-25152 RAR k0 aRARA DIVA SUKMA AYUePengarang1 aKARAKTERISTIK KOLAGEN DARI TULANG DAN CEKER AYAM BROILER BERDASARKAN ANALISIS ORGANOLEPTIK DAN PROKSIMAT /cPolbangtan Malang  a102 hlm 4aKolagen, tulang ayam, ceker ayam, analisis organoleptik, analisis proksimat, business plan.  aKolagen yang beredar biasanya terbuat dari tubuh hewan sapi maupun babi,
beberapa orang tidak bisa mengonsumsi sebab terdapat pantangan baik dari segi
agama dan etnis. Selain itu, harga kolagen yang ada di pasaran cenderung mahal.
Dengan mempertimbangkan kandungan yang terdapat dalam tulang danceker
ayam, bahan ini berpotensi menjadi alternatif penghasil kolagen. Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan dan kandungangizi dari produk
kolagen berbahan dasar tulang dan ceker ayam, serta mengetahui penyusunan
business plan dari produk tersebut. Metode penelitian yang digunakan adalah
model eksperimen dengan menggunakan pola Rancangan Acak Lengkap (RAL)
yang kemudian data akan dianalisis menggunakan teknik uji One Way ANOVA
(Analysis of Variance) dan dilanjutkan dengan uji Duncan, namun apabila data
tidak memenuhi syarat normalitas, maka akan dilakukan pendekatan statistik nonparametik menggunakan uji Kruskall-Wallis yang dilanjutkan dengan uji MannWhitney. Hasil yang didapatkan yakni P2 dengan bahan 100% ceker mendapatkan
rata-rata hasil terbaik pada analisis organoleptik dan analisis proksimat. Setelah
dihitung untuk analisis usahanya, didapatkan bahwa total biaya Rp.13.095.625,
dengan BEP harga Rp.2.945.897 dan BEP Unit 99 unit. Produksi yang akan
dilakukan adalah sebanyak 1000 unit dengan estimasi harga jual Rp.30.000 per
unit. Penerimaan total yang didapatkan adalah Rp.30.000.000 dengan total
pendapatan Rp.16.904.375, persentase pendapatan yang didapatkan adalah
129,1%. Hasil analisis kelayakan usaha yang dilakukan mendapatkan hasil R/C
1,291, persentase ROI 129,1%, dan payback period selama 1 bulan.  2rdacontentaText  2rdamediaaBuku Tercetak  2rdacarrieraHardcopy  ahttps://repository.polbangtanmalang.ac.id/xmlui/handle/123456789/2139  aMalang :bPolbangtan Malang,c2025  aL.310-25152