komponen makro Feri Kusnandar Pengarang text teks ind

text

regular print

ix, 288 halaman : ilustrasi ; 23 cm.

tanpa perantara

volume

Berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang mempengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan Dr. Ir. Feri Kusnandar, M.Sc. Bibliografi halaman : 283-285 Teknologi pangan 664 664 FER k 978-602-444-675-8 JKPNPNA 250211 20250211102958 INLIS000000001006361 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19) ind