01277     2200325   4500001002100000005001500021035002000036006001800056007000300074008004100077020002200118040001700140082000800157084001400165090002400179100003000203245006800233264004000301300004300341336002100384337003000405338002300435504003400458650002100492850001200513999002400525700003700549520034700586990001800933INLIS00000000100636120250211102958  a0010-0225000050a    grb    ||| 0ta250211                g          0 ind    a978-602-444-675-8  aJKPNPNAbind  a664  a664 FER k  aCB-D.09 2020-0017780 aFeri KusnandarePengarang1 aKimia pangan :bkomponen makro /cDr. Ir. Feri Kusnandar, M.Sc.  aJakarta Timur :bBumi Aksara,c2020  aix, 288 halaman :bilustrasi ;c23 cm.  2rdacontentateks  2rdamediaatanpa perantara  2rdacarrieravolume  aBibliografi halaman : 283-285 4aTeknologi pangan  aJKPNPNA  aCB-D.09 2020-0017780 aLia Inarotut DarojahePenyunting  aBerisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang mempengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan  a2024/HD/00385