01427     2200217   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008003900059082001400098084002100112100002300133245005800156260003900214650002900253700001500282700002700297520079200324856007401116990001901190INLIS00000000001684520231002105257  a0010-0123000148ta231002                |          | |    aRES 22122  aRES 22122  PUT p1 aPutra Anugrah Tino1 aPembuatan tepung kentang organik /cPolbangtan Malang  aMalang :bPolbangtan Malang,c2022 4aPembuatan tepung kentang1 aRahmi Ainu1 aSamudra Ferdianto Budi  aKentang tergolong tanaman yang mudah rusak bila tidak segera dimanfaatkan, untuk itu perlu adanya inovasi dalam pemanfaatan kentang salah satunya pembuatan tepung kentang. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui proses pembuatan tepung kentang. Metode penelitian diawali dengan pembuatan  tepung  kentang kemudian dilanjutkan pengamatan  karakteristik  pada tepung tersebut. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa pembuatan tepung kentang terbaik menggunakan resep 1 dengan perebusan selama 5 menit suhu 80°C dan pengeringan selama 6 jam suhu 60 °C, lalu kandungan yang dihasilkan meliputi kadar air 11,43%, kadar abu 2,31%, kadar lemak 0,85%, kadar protein 3,85%, dan kadar karbohidrat 81,56% serta disukai oleh panelis baik dari segi aroma, warna, rasa, dan tekstur.  ahttps://repository.polbangtanmalang.ac.id/xmlui/handle/123456789/1063  aL.311/22122/HD