03903     2200217   4500001002100000005001500021007000300036008003900039035002000078082001400098084002100112100001900133245018400152260003900336520319100375650002003566700002603586700001303612856004103625990001903666INLIS00000000001672920230111093947ta230111                |          | |    a0010-0123000032  aRES 22181  aRES 22181  ANG i1 aAngriani nuril1 aInovasi nugget ayam broiler dengan penambahan tepung ampas  tahu terhadap mutu produk dan daya terima konsumen di Kelurahan Penatoi Kecamatan Mpunda Kota Bima /cPOLBANGTAN MALANG  aMalang :bPolbangtan Malang,c2022  aTujuan dari Tugas Akhir ini yaitu: (1) mengetahui perbedaan penambahan tepung ampas tahu pada nugget ayam broiler terhadap daya terima konsumen dan mutu kimia; (2) mengetahui hasil kaji ekonomi pembuatan nugget ayam broiler dengan penambahan tepung ampas tahu; (3) mengetahui rancangan penyuluhan dan hasil uji coba rancangan penyuluhan tentang tingkat pengetahuan sasaran terhadap pembuatan nugget ayam broiler penambahan tepung ampas tahu di Kelurahan Penatoi Kecamatan Mpunda Kota Bima; (4) mengetahui peningkatan pengetahuan sasaran terhadap pembuatan nugget penambahaan ampas tahu terhadap mutu produk dan daya terima konsumen.
Pelaksanaan penelitian Tugas Akhir dilaksanakan pada bulan Maret-Mei 2022. Tahapan kegiatan yang dilaksanakan yaitu: (1) Pembuatan nugget ayam broiler dengan penambahan tepung ampas tahu dengan metode kajian Racangan Acak Lengkap (RAL) dan menggunakan 1 perlakuan kontrol dan 5 perlakuan penambahan tepung ampas tahu dengan 3 ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu P0 = 100% daging ayam P1 = 90% daging ayam + 10% tepung ampas tahu, P2 = 80% daging ayam + 20% tepung ampas tahu, P3 = 70% daging ayam + 30% tepung ampas tahu, P4 = 60% daging ayam + 40% tepung ampas tahu dan P5 = 50% daging ayam + 50% tepung ampas tahu; (2) Uji organoleptik hasil kaji terap pembuatan nugget ayam broiler dengan penambahan tepung ampas tahu oleh 25 panelis; (3) Rancangan penyuluhan terdiri dari: Pemilihan dan penetapan lokasi penyuluhan di Kelurahan Penatoi Kecematan Mpunda Kota Bima dengan sasaran berjumlah 25, Materi penyuluhan yaitu pembuatan nugget ayam broiler dengan penambahan 20% tepung ampas tahu.  Metode penyuluhan yang digunakan yaitu ceramah dan diskusi. Media penyuluhan yang digunakan yaitu power point, vidio tutorial dan leatflet.
Kesimpulan pelaksanaan Tugas Akhir yaitu: (1) Penambahan tepung ampas tahu sebagai inovasi dalam pembuatan nugget ayam broiler memiliki perbedaan
terhadap warna, aroma, rasa dan juga tekstur serta penambahan tepung ampas tahu juga berpengaruh terhadap kandungan air, abu, lemak, serat kasar, protein kasar dan
karbohidrat. Sehingga H0 ditolak dan H1 diterima. (2) Analisa ekonomi pembuatan nugget ayam broiler dengan penambahan tepung ampas tahu didapatkan perlakuan yang layak untuk dijadikan usaha yakni nugget ayam pada perlakuan
P2 dengan 80% daging ayam dengan penambahan 20% tepung ampas tahu. Memiliki  biaya  produksi  sebesar  Rp.  65.701,  harga  jual  sebesar  Rp.  2.500
pick/unit. Laba yang diperoleh sebesar Rp. 9.299, R/C sebesar 1.14 > 1, BEP harga sebesar Rp. 2.190 > harga jual dan BEP produksi 26.2 > jumlah produksi. (3)  Rancangan  penyuluhan  tentang  pembuatan  nugget  ayam  broiler  dengan
penambahan tepung ampas tahu disusun berdasarkan karakteristik sasaran. Tujuan penyuluhan yakni sebanyak 25 anggota Kelompok Wanita Tani Melati di
kelurahan Penatoi dapat menjelaskan langka pembuatan nugget ayam broiler dengan 20% penambahan tepung ampas tahu sesuai dengan prosedur. Materi
yang digunakan adalah pembuatan nugget ayam broiler sebanyak 200g dengan
penambahan tepung ampas tahu sebanyak 25g guna meningkatkan nilai tambah produk di kelurahan Penatoi Kecematan Mpunda Kota Bima. 4aPPKH pengolahan1 aKristanti Novita Dewi1 aNurlaili  aPerpustakaan Pusat Polbangtan Malang  aL.311/22181/HD