KOMPONEN MAKRO KUSNANDAR FERI text Jakarta PT. Bumi aksara 2020 Cet ke 1 ind

text

regular print

ix.288 : ill. ; 23 cm KUSNANDAR FERI Berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia dan reaksi kimia penting yang mempengaruhi pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan. Kimia pangan, Komponen, Makro, Teknologi Pangan 664 664 KUS k 978-602-444-675-8 231207 20231207112435 INLIS000000000000163 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)