Soeparno text Malang Universitas brawijaya 2015 cet.6 id xxvii,485hlm.:ilus.;24cm Ilmu teknologi daging edisi kedua merupakan perbaikan revisi yang terdiri dari tujuh bab. Bab I tentang pendahuluan, Bab II tentang struktur dan sifat otot, Bab III tentang pertumbuhan dan perkembangan ternak, Bab IV tentang faktor yang mempengaruhi komposisi karkas, Bab V tentang kualitas karkas dan daging, Bab VI tentang penyimpanan dan preservasi, Bab VII tentang sifat fisik dan parameter spesifik kualitas daging. Animal products 637 978-602-386-020-3 210427 20210427141429 INLIS000000000000852 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)