na INLIS000000000000852 20210427141429 210427||||||||| | ||| |||| || | 978-602-386-020-3 010-0421000852 id 637 637 ACH i Soeparno Ilmu dan Teknologi Daging edisi kedua cet.6 Malang Universitas brawijaya 2015 xxvii,485hlm.:ilus.;24cm Ilmu teknologi daging edisi kedua merupakan perbaikan revisi yang terdiri dari tujuh bab. Bab I tentang pendahuluan, Bab II tentang struktur dan sifat otot, Bab III tentang pertumbuhan dan perkembangan ternak, Bab IV tentang faktor yang mempengaruhi komposisi karkas, Bab V tentang kualitas karkas dan daging, Bab VI tentang penyimpanan dan preservasi, Bab VII tentang sifat fisik dan parameter spesifik kualitas daging. Animal products