| Judul | Carcass Traits and Meat Quality in Cattle / Edited by: Gabriella Hollo; Ferenc Szabo |
| Penerbitan | Basel, Switzerland : MDPI AG, 2025 |
| Deskripsi Fisik | Computer Data (1 File: 6,62 MB) CD No. 1875 |
| ISBN | 978-3-7258-3762-5 |
| Subjek | CATTLE BEEF CARCASS CHARACTERISTICS MEAT QUALITY MARBLING INTRAMUSCULAR FAT BEEF CATTLE ANIMAL BREEDS GENETICS BIOMARKERS FEED RESOURCES FATTENING SLAUGHTERING SUSTAINABLE AGRICULTURE |
| Abstrak | Buku ini membahas sifat karkas dan kualitas daging sapi yang berasal dari sektor sapi potong maupun sapi perah. Daging sapi merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang menyediakan asam amino esensial, mineral penting seperti zat besi dan seng, vitamin, serta senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Pembahasan difokuskan pada faktor-faktor yang memengaruhi kualitas daging, termasuk karakteristik karkas, marbling atau lemak intramuskular, kelembutan, cita rasa, dan kekenyalan daging. Selain itu, buku ini mengulas pengaruh genetika, umur, jenis kelamin, pakan, dan sistem produksi terhadap mutu daging sapi. Berbagai tantangan dalam rantai produksi daging sapi, mulai dari pemeliharaan, penggemukan, penyembelihan hingga pemasaran, juga dibahas dalam kaitannya dengan peningkatan kualitas produk dan keberlanjutan lingkungan. Buku ini memuat hasil penelitian dan tinjauan ilmiah mengenai regulasi genetik kualitas daging, biomarker mutu, prediktor awal kualitas daging, penggunaan sumber pakan |
| Catatan | Display Buku dan Majalah No. 6; 2026 |
| Bentuk Karya | Tidak ada kode yang sesuai |
| Target Pembaca | Tidak ada kode yang sesuai |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 105BRMPV2026 | e.636.2:637.5/CAR | Dapat dipinjam | Perpustakaan Balai Besar Perakitan dan Modernisasi Veteriner - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000019660 | ||
| 005 | 20260612095340 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 260612################|##########|#|## | ||
| 020 | # | # | $a 978-3-7258-3762-5 |
| 035 | # | # | $a 0010-0626000005 |
| 082 | # | # | $a e.636.2:637.5 |
| 084 | # | # | $a e.636.2:637.5/CAR |
| 245 | # | # | $a Carcass Traits and Meat Quality in Cattle /$c Edited by: Gabriella Hollo; Ferenc Szabo |
| 260 | # | # | $a Basel, Switzerland :$b MDPI AG,$c 2025 |
| 300 | # | # | $a Computer Data (1 File: 6,62 MB) CD No. 1875 |
| 500 | # | # | $a Display Buku dan Majalah No. 6; 2026 |
| 520 | # | # | $a Buku ini membahas sifat karkas dan kualitas daging sapi yang berasal dari sektor sapi potong maupun sapi perah. Daging sapi merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang menyediakan asam amino esensial, mineral penting seperti zat besi dan seng, vitamin, serta senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Pembahasan difokuskan pada faktor-faktor yang memengaruhi kualitas daging, termasuk karakteristik karkas, marbling atau lemak intramuskular, kelembutan, cita rasa, dan kekenyalan daging. Selain itu, buku ini mengulas pengaruh genetika, umur, jenis kelamin, pakan, dan sistem produksi terhadap mutu daging sapi. Berbagai tantangan dalam rantai produksi daging sapi, mulai dari pemeliharaan, penggemukan, penyembelihan hingga pemasaran, juga dibahas dalam kaitannya dengan peningkatan kualitas produk dan keberlanjutan lingkungan. Buku ini memuat hasil penelitian dan tinjauan ilmiah mengenai regulasi genetik kualitas daging, biomarker mutu, prediktor awal kualitas daging, penggunaan sumber pakan alternatif, serta kontribusi ras sapi lokal terhadap industri daging sapi. Referensi ini bermanfaat bagi peneliti, akademisi, mahasiswa, praktisi peternakan, industri daging, dan pihak yang berkepentingan dalam produksi serta konsumsi daging sapi berkualitas tinggi. |
| 650 | # | 4 | $a ANIMAL BREEDS |
| 650 | # | 4 | $a BEEF |
| 650 | # | 4 | $a BEEF CATTLE |
| 650 | # | 4 | $a BIOMARKERS |
| 650 | # | 4 | $a CARCASS CHARACTERISTICS |
| 650 | # | 4 | $a CATTLE |
| 650 | # | 4 | $a FATTENING |
| 650 | # | 4 | $a FEED RESOURCES |
| 650 | # | 4 | $a GENETICS |
| 650 | # | 4 | $a INTRAMUSCULAR FAT |
| 650 | # | 4 | $a MARBLING |
| 650 | # | 4 | $a MEAT QUALITY |
| 650 | # | 4 | $a SLAUGHTERING |
| 650 | # | 4 | $a SUSTAINABLE AGRICULTURE |
| 990 | # | # | $a 105/BRMPV/2026 |
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Action |
| 1 | Carcass Traits and Meat Quality in Cattle.pdf | carcass | Baca Online |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :