| Judul | The Chemistry of Milk and Milk Products : Physicochemical Properties, Therapeutic Characteristics, and Processing Methods / Edited by: Megh R. Goyal; Suvartan Ranvir; Junaid Ahmad Malik |
| EDISI | 1st Edition |
| Penerbitan | Florida, USA : Apple Academic Press Inc., 2024 |
| Deskripsi Fisik | Computer Data (1 File: 10,3 MB) CD No. 1834 |
| ISBN | 9781003340706 |
| Subjek | MILK DAIRY PRODUCTS DAIRY TECHNOLOGY MILK CHEMISTRY PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES MILK PROCESSING UHT PROCESSING MILK POWDER PROTEOLYSIS PESTICIDE RESIDUES |
| Abstrak | The Chemistry of Milk and Milk Products: Physicochemical Properties, Therapeutic Characteristics, and Processing Methods membahas secara komprehensif komposisi kimia, sifat fisikokimia, serta karakteristik fungsional dan terapeutik susu dan produk susu. Buku ini menjelaskan bahwa susu merupakan bahan pangan yang sangat bergizi, namun memiliki tingkat keasaman rendah sehingga berpotensi menjadi media pertumbuhan mikroorganisme patogen dan penyebab pembusukan. Oleh karena itu, diperlukan berbagai proses pengolahan untuk menjamin keamanan, kualitas, dan daya simpan produk susu. Buku ini menguraikan perubahan struktural, komposisi, dan sifat fisikokimia yang terjadi selama proses pengolahan dan penyimpanan produk susu serta pengaruhnya terhadap mutu produk. Selain itu, dibahas pula berbagai metode pengolahan susu menjadi produk bernilai tambah, seperti proses suhu ultra tinggi (UHT), koagulasi panas dan asam, pengolahan susu bubuk kering, serta teknik pemantauan residu pestisida dalam susu dan produk susu. Buku i |
| Catatan | Display Buku dan Media Massa No. 3; 2026 |
| Bentuk Karya | Tidak ada kode yang sesuai |
| Target Pembaca | Tidak ada kode yang sesuai |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 54BRMPV2026 | e.637.1:54/THE | Dapat dipinjam | Perpustakaan Balai Besar Perakitan dan Modernisasi Veteriner - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000019609 | ||
| 005 | 20260330014933 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 260330################|##########|#|## | ||
| 020 | # | # | $a 9781003340706 |
| 035 | # | # | $a 0010-0326000014 |
| 082 | # | # | $a e.637.1:54 |
| 084 | # | # | $a e.637.1:54/THE |
| 245 | # | # | $a The Chemistry of Milk and Milk Products : $b Physicochemical Properties, Therapeutic Characteristics, and Processing Methods /$c Edited by: Megh R. Goyal; Suvartan Ranvir; Junaid Ahmad Malik |
| 250 | # | # | $a 1st Edition |
| 260 | # | # | $a Florida, USA :$b Apple Academic Press Inc.,$c 2024 |
| 300 | # | # | $a Computer Data (1 File: 10,3 MB) CD No. 1834 |
| 500 | # | # | $a Display Buku dan Media Massa No. 3; 2026 |
| 520 | # | # | $a The Chemistry of Milk and Milk Products: Physicochemical Properties, Therapeutic Characteristics, and Processing Methods membahas secara komprehensif komposisi kimia, sifat fisikokimia, serta karakteristik fungsional dan terapeutik susu dan produk susu. Buku ini menjelaskan bahwa susu merupakan bahan pangan yang sangat bergizi, namun memiliki tingkat keasaman rendah sehingga berpotensi menjadi media pertumbuhan mikroorganisme patogen dan penyebab pembusukan. Oleh karena itu, diperlukan berbagai proses pengolahan untuk menjamin keamanan, kualitas, dan daya simpan produk susu. Buku ini menguraikan perubahan struktural, komposisi, dan sifat fisikokimia yang terjadi selama proses pengolahan dan penyimpanan produk susu serta pengaruhnya terhadap mutu produk. Selain itu, dibahas pula berbagai metode pengolahan susu menjadi produk bernilai tambah, seperti proses suhu ultra tinggi (UHT), koagulasi panas dan asam, pengolahan susu bubuk kering, serta teknik pemantauan residu pestisida dalam susu dan produk susu. Buku ini menjadi referensi penting bagi peneliti, mahasiswa, dan praktisi di bidang ilmu pangan dan teknologi susu. |
| 650 | # | 4 | $a DAIRY PRODUCTS |
| 650 | # | 4 | $a DAIRY TECHNOLOGY |
| 650 | # | 4 | $a MILK |
| 650 | # | 4 | $a MILK CHEMISTRY |
| 650 | # | 4 | $a MILK POWDER |
| 650 | # | 4 | $a MILK PROCESSING |
| 650 | # | 4 | $a PESTICIDE RESIDUES |
| 650 | # | 4 | $a PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES |
| 650 | # | 4 | $a PROTEOLYSIS |
| 650 | # | 4 | $a UHT PROCESSING |
| 990 | # | # | $a 54/BRMPV/2026 |
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Action |
| 1 | The Chemistry of Milk.pdf | Milk | Baca Online |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :