02297     2200361   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008003900059020002200098082001800120084002200138245009000160260004100250300004800291500004100339650001100380650000900391650002800400650001700428650001300445650002200458650001600480650001800496650001300514650001500527650001900542650001400561650001700575650002800592520129600620990001901916INLIS00000000001966020260612095340  a0010-0626000005ta260612                |          | |    a978-3-7258-3762-5  ae.636.2:637.5  ae.636.2:637.5/CAR  aCarcass Traits and Meat Quality in Cattle /cEdited by: Gabriella Hollo; Ferenc Szabo  aBasel, Switzerland :bMDPI AG,c2025  aComputer Data (1 File: 6,62 MB) CD No. 1875  aDisplay Buku dan Majalah No. 6; 2026 4aCATTLE 4aBEEF 4aCARCASS CHARACTERISTICS 4aMEAT QUALITY 4aMARBLING 4aINTRAMUSCULAR FAT 4aBEEF CATTLE 4aANIMAL BREEDS 4aGENETICS 4aBIOMARKERS 4aFEED RESOURCES 4aFATTENING 4aSLAUGHTERING 4aSUSTAINABLE AGRICULTURE  aBuku ini membahas sifat karkas dan kualitas daging sapi yang berasal dari sektor sapi potong maupun sapi perah. Daging sapi merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang menyediakan asam amino esensial, mineral penting seperti zat besi dan seng, vitamin, serta senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Pembahasan difokuskan pada faktor-faktor yang memengaruhi kualitas daging, termasuk karakteristik karkas, marbling atau lemak intramuskular, kelembutan, cita rasa, dan kekenyalan daging. Selain itu, buku ini mengulas pengaruh genetika, umur, jenis kelamin, pakan, dan sistem produksi terhadap mutu daging sapi. Berbagai tantangan dalam rantai produksi daging sapi, mulai dari pemeliharaan, penggemukan, penyembelihan hingga pemasaran, juga dibahas dalam kaitannya dengan peningkatan kualitas produk dan keberlanjutan lingkungan. Buku ini memuat hasil penelitian dan tinjauan ilmiah mengenai regulasi genetik kualitas daging, biomarker mutu, prediktor awal kualitas daging, penggunaan sumber pakan alternatif, serta kontribusi ras sapi lokal terhadap industri daging sapi. Referensi ini bermanfaat bagi peneliti, akademisi, mahasiswa, praktisi peternakan, industri daging, dan pihak yang berkepentingan dalam produksi serta konsumsi daging sapi berkualitas tinggi.  a105/BRMPV/2026