02299     2200265   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020002200100100002200122245007200144250002000216260008100236300002400317700001200341700002300353520153600376600003801912082001201950084001801962650002101980990001602001990001602017INLIS00000000000063820240725110912  a0010-0124000367ta240725                g          0 ind    a978-979-1116-16-90 aPrabawati, Sulusi1 aTeknologi Pascapanen dan Pengolahan Buah Pisang /cSulusi Prabawati  aCetakan II 2011  aBogor :bBalai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian,c2011  a54 :bilus ;c23 cm0 aSuyanti0 aSetyabudi A. Dendy  aPisang merupakan buah yang dikenal paling awal sebagai bahan makanan yang dapat dikonsumsi segar maupun diolah lebih lanjut, mengenyangkan dan dapat dinikmati oleh bayi sampai manula.

Buku ini memaparkan sebagian dari potensi buah pisang sebagai sumber pangan, dengan mengambil sudut peninjauan dari aspek penanganan pascapanen dan teknik pengolahan yang bisa dilakukan masyarakat dalam upaya menganekaragamkan sumber pangan kita atau sebagai usaha bisnis rumahan melalui pengolahan. Dengan memandang buah pisang sebagai sumber pangan, maka penanganan di sentra produksi pisang tidak hanya sekedar 'tebang dan jual' tetapi berkembang menjadi sentra industri yang mengolah buah pisang menjadi tepung pisang sebagai bahan baku industri, dan aneka produk olahan pisang lainnya. Data dan informasi pada buku ini digali dari hasil penelitian yang dilakukan para peneliti bidang pascapanen hortikultura, sejak berinduk pada Puslitbang Hortikultura hingga sekarang di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.

Diharapkan, dengan pegangan buku ini masyarakat dapat menerapkan cara penanganan buah dengan baik dan menggunakannya sebagai bahan baku produk olahan, sekaligus sebagai buah meja untuk memenuhi vitamin dan mineral. Pisang sebagai buah meja tentunya memerlukan penanganan yang layak, agar memiliki penampilan menarik, rasa enak dan kandungan gizi tidak menurun. Dengan sentuhan teknologi, aneka produk dari buah pisang dapat disajikan dengan cepat dan mudah serta dapat menjadi usaha yang menguntungkan. 4aPasca panen dan pengolahan pisang  a634.773  a634.773 PRA t 4aRak Hortikultura  a00000000729  a00000000856