01641     2200181   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020002200100245011800122250000600240260008000246300002900326650001800355110006400373520102200437INLIS00000000000190720240315104554  a0010-0324000088ta240315                g          0 ind    a978-602-6954-61-91 aPascapanen Itik : Seri Diseminasi Beternak Itik #5 /cBalai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian  a5  aBogor :bBalai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian,c2021  a37 Hlm :bill ;c20,5 cm 4abeternak itik0 aBalai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian  aTelur itik adalah salah satu bahan makanan yang memerlukan
perlakuan yang khusus mulai dari tahap pemilihan telur sampai
penyajian telur agar kualitas tetap dapat dipertahankan sampai
ke tangan konsumen. Bahan makanan telur itik dapat diolah
menjadi telur asin yang merupakan salah satu makanan yang
banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena kandungan proteinnya
tinggi dan harganya relatif murah dibanding sumber protein lainnya.
Masyarakat telah semakin sadar akan pentingnya pangan asal
ternak yang berkualitas yang menyangkut aspek gizi dan
kesehatan dalam arti produk tersebut aman, hygienis, bebas dari
cemaran mikroba, serta bebas dari bahan kimia atau cemaran
lainnya. Penanganan pascapanen yang baik dan benar akan
berpengaruh terhadap masa simpan dan kualitas telur tersebut
selama penyimpanan, serta menambah nilai jual produk.
Booklet ini memuat informasi bagaimana nilai gizi yang terkandung
dalam telur itik, serta bagaimana penanganan pasca panen telur itik
yang baik. Semoga bermanfaat.