Aminah Syarifah Ramdhan Tezar text Jakarta Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jakarta 2011 ind

text

regular print

15 hlm : Ilus ; 22 cm Bir pletok adalah minuman fungsional khas betawi yang terdiri dari jahe sebagai bahan utama dan berbagai jenis rempah, seperti ka- pulaga, cengkeh, kayu manis, pala, cabe jawa, lada hitam, sereh, daun pandan, kayu masohi dan kayu secang sebagai pewarna. Minuman ini berkhasiat untuk kesehatan dan memberikan kesegaran tubuh. Birpletok banyak diproduksi oleh masyarakat Jakarta atau kelompok olahan pascapanen. Namun produk yang dihasilkan masih cukup beragam baik warna, rasa maupun aroma. Oleh karena perlu standarisasi proses produksi agar diperoleh produk yang lebih homo- gen. Brosur ini memuat informasi tentang standardisasi birpletok mulai dari persiapan bahan, proses produksi sampai pengemasan. Se- lain itu memuat Standar Operasional Prosedur (SOP) yang dapat men- jadi pedoman kelompok olahan untuk membuat birpletok. Semoga brosur ini dapat bermanfaat bagi pengguna dan khu- susnya kelompok olahan pascapanen. Dalam pembuatan brosur ini apabila informasi yang kami sajikan masih terdapat kekurangan, mo- hon masukan untuk melengkapi informasi brosur ini. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jakarta Birpletok Minuman Fungsional Khas Betawi 633.7 633.7 AMI b 978-979-3628-21-9 240202 20240202084339 INLIS000000000001048 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)