02170     2200265   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020001800100100002400118245009700142260008100239300002800320650003300348650002000381700001600401700001900417700001600436700001800452520138800470082001201858084001801870990001601888INLIS00000000000104020240725023527  a0010-0224000010ta240725                g          0 ind    a979-1116-01-61 aPurwani Endang Yuli1 aTeknologi Pengolahan Mi Sagu /cBalai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian  aBogor :bBalai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian,c2006  a44 hlm :bIlus ;c25 cm 4aTeknologi Pengolahan Mi Sagu 4aRak PASCA PANEN0 aWidaningrum1 aSetiyanto Hadi1 aSavitri Evi1 aThahir Ridwan  aSagu (Metroxylon sp.) merupakan salah satu sumber karbohidrat penting di Indonesia dan sudah dimanfaatkan untuk berbagai keperluan baik sebagai bahan pangan maupun non pangan. Pemanfaatan sagu untuk bahan baku pembuatan mi sudah dikenal di beberapa daerah terutama di Bogor dan Sukabumi. Saat ini keberadaan mi sagu cenderung kurang dapat bersaing dengan mi terigu. Di lain pihak, mi sagu relatif belum dikenal di wilayah sentra sagu di Indonesia Timur seperti Sulawesi, Maluku dan Papua.

Buku teknologi pengolahan mi sagu ini disusun berdasarkan serangkaian hasil penelitian di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Bogor dengan penambahan dari pustaka yang relevan. Penulis berharap buku ini dapat membantu memberikan pemahaman yang lebih baik terhadap mi sagu, sehingga diharapkan mi sagu dapat bersaing dengan produk lain yang sejenis dan dapat dikembangkan di wilayah lain yang belum mengenalnya.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada beberapa perajin mi sagu di Sukabumi dan Bogor yang telah memberikan kesempatan untuk memperoleh bahan dan foto-foto untuk keperluan penyusunan buku ini. Ucapan serupa disampaikan kepada semua pihak yang telah membantu penerbitan buku.

Akhirnya penulis berharap buku ini dapat bermanfaat bagi pembaca atau masyarakat luas. Kritik dan saran untuk perbaikan buku senantiasa ditunggu.  a633.683  a633.683 PUR t  a00000001180