SORAYA, Noni text Bogor IPB Press 2013 Cet. 1 id ix, 98 hal. : Ilus. ; 23 cm Sinopsis : kelapa sawit merupakan salah satu komoditas andalan bagi perkebunan di Indonesia. Hasil olahan kelapa sawit dikenal sebagai Crude Palm Oil (CPO) telah diolah dalam berbagai produk pangan dan nonpangan di Indonesia. Banyaknya produk pangan dan nonpangan yang memanfaatkan minyak sawit ini berpotensi untuk mendorong kemajuan industri hilir di Indonesia. Selain menghasilkan minyak goreng, CPO juga dimanfaatkan dalam margarin, shortening untuk berbagai macam pastry agar renyah dan berlapis, bahkan digunakan sebagai salah satu bahan produk cokelat? Dalam buku ini menjelaskan mengenai tahap-tahap pemrosesan minyak sawit menjadi berbagai macam produk pangan bernilai jual tinggi, serta keunggulan dalam pemanfaatannya. Semuanya disampaikan dalam bahasa yang ringan dan sederhana. Minyak sawit 665.353.6 9789794935699 210322 20210322160802 INLIS000000000004047 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)