| Judul | Chemical and Functional Properties of Food Components / Edited by: Hanna Staroszczyk; Zdzis?aw E. Sikorski |
| EDISI | 4th Edition |
| Penerbitan | Boca Raton, FL : CRC Press, 2023 |
| Deskripsi Fisik | Computer Data (1 File: 12,9 MB) CD No. 1648 |
| ISBN | 978-1-003-26595-5 |
| Subjek | FOOD ANALYSIS FOOD COMPOSITION FOOD SCIENCE TECHNOLOGY |
| Abstrak | Chemical and Functional Properties of Food Components adalah panduan komprehensif yang mengulas secara mendalam peran senyawa kimia dalam makanan dan bagaimana komponen-komponen tersebut membentuk atribut kualitas makanan. Buku ini melanjutkan jejak edisi sebelumnya, dengan menambahkan bab-bab baru yang membahas topik-topik penting seperti senyawa nitrogen nonprotein, antioksidan dan prooksidan, serta senyawa bioaktif nonnutrisi yang berperan dalam kesehatan dan kualitas makanan. Dilengkapi dengan penjelasan tentang metode pengendalian sifat sensorik dan biologis dari bahan makanan, buku ini sangat bermanfaat bagi ilmuwan pangan, peneliti, serta profesional industri makanan yang ingin memahami lebih dalam tentang sifat kimia dan fungsional bahan makanan, serta bagaimana senyawa-senyawa tersebut dapat dimanipulasi untuk meningkatkan kualitas dan manfaat kesehatan produk pangan. Buku ini memberikan wawasan yang lebih dalam tentang bagaimana komponen kimia dalam makanan tidak hanya mempengaruhi rasa dan te |
| Catatan | Display Buku dan Majalah No. 4; 2025 |
| Bahasa | Inggris |
| Bentuk Karya | Bukan fiksi atau tidak didefinisikan |
| Target Pembaca | Tidak diketahui / tidak ditentukan |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 68BRMPV2025 | e.664.7/CHE | Dapat dipinjam | Perpustakaan Balai Besar Perakitan dan Modernisasi Veteriner - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000019383 | ||
| 005 | 20250430085327 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 250430###########################0#eng## | ||
| 020 | # | # | $a 978-1-003-26595-5 |
| 035 | # | # | $a 0010-0425000008 |
| 082 | # | # | $a e.664.7 |
| 084 | # | # | $a e.664.7/CHE |
| 245 | # | # | $a Chemical and Functional Properties of Food Components /$c Edited by: Hanna Staroszczyk; Zdzis?aw E. Sikorski |
| 250 | # | # | $a 4th Edition |
| 260 | # | # | $a Boca Raton, FL :$b CRC Press,$c 2023 |
| 300 | # | # | $a Computer Data (1 File: 12,9 MB) CD No. 1648 |
| 500 | # | # | $a Display Buku dan Majalah No. 4; 2025 |
| 520 | # | # | $a Chemical and Functional Properties of Food Components adalah panduan komprehensif yang mengulas secara mendalam peran senyawa kimia dalam makanan dan bagaimana komponen-komponen tersebut membentuk atribut kualitas makanan. Buku ini melanjutkan jejak edisi sebelumnya, dengan menambahkan bab-bab baru yang membahas topik-topik penting seperti senyawa nitrogen nonprotein, antioksidan dan prooksidan, serta senyawa bioaktif nonnutrisi yang berperan dalam kesehatan dan kualitas makanan. Dilengkapi dengan penjelasan tentang metode pengendalian sifat sensorik dan biologis dari bahan makanan, buku ini sangat bermanfaat bagi ilmuwan pangan, peneliti, serta profesional industri makanan yang ingin memahami lebih dalam tentang sifat kimia dan fungsional bahan makanan, serta bagaimana senyawa-senyawa tersebut dapat dimanipulasi untuk meningkatkan kualitas dan manfaat kesehatan produk pangan. Buku ini memberikan wawasan yang lebih dalam tentang bagaimana komponen kimia dalam makanan tidak hanya mempengaruhi rasa dan tekstur, tetapi juga berkontribusi pada nilai gizi dan kesehatan yang diberikan oleh produk pangan. Sebuah referensi yang sangat bernilai bagi mereka yang tertarik pada kimia pangan, bioteknologi makanan, dan pengembangan produk makanan yang lebih fungsional dan sehat. |
| 650 | # | 4 | $a FOOD ANALYSIS |
| 650 | # | 4 | $a FOOD COMPOSITION |
| 650 | # | 4 | $a FOOD SCIENCE |
| 650 | # | 4 | $a TECHNOLOGY |
| 990 | # | # | $a 68/BRMPV/2025 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :