01213     2200217   4500001002100000005001500021035002000036245013500056100002400191260003900215300004800254020002200302082001400324650001700338650001500355650001000370008004100380084001800421500053900439990001700978INLIS00000000001867720240424024658  a0010-10230000071 aHandbook of Plant and Animal Toxins in Food :bOccurrence, Toxicity, and Prevention /cEdited by: Gulzar Ahmad Nayik; Jasmeet Kour  aNayik, Gulzar Ahmad  aBoca Raton, FL :bCRC Press,c2022  aComputer Data (1 File: 56,2 MB) CD No. 1347  a978-1-003-17844-6  ae.591.133 4aFOOD SCIENCE 4aTECHNOLOGY 4aTOXIN240424                           0 eng    ae.591.133/HAN  aCD No. 1347 No. 10; 2023









Buku ini berfokus pada berbagai racun pilihan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan dan juga hewan. Racun tumbuhan yang menonjol antara lain solanin dan chaconine, racun jamur, fitat, tanin, oksalat, goitrogen, gossypol, fitohemaglutinin, asam erusat, saponin, glikosida sianogenik, penghambat enzim, BOAA (lathyrogen), asam amino toksik, dan asam lemak toksik. Racun hewan yang menonjol yang dibahas dalam buku ini mencakup berbagai racun makanan laut, racun kerang, dan amina biogenik.  a187/BPV/2023