na INLIS000000000000902 20240207091357 0010-0224000008 ta 240207 g 0 978-979-044-612-0 664.8/.9 664.8/.9 FEL t FELLOWS. P.J Teknologi Pengolahan Pangan : Prinsip dan praktik / P.J Fellows Jakarta : EGC, 2015 xvii, 724 p. : ill. ; 28,5 cm. Teknologi Pengolahan Pangan Teknik pengolahan pangan yangdigunakan dalan industri pangan serta menjelaskan prinsip-prinsip masing-masing proses, peralatan pengolahan yang digunakan, kondisi pengolahan terhadap mikroorganisme yang mengontaminasi makanan, sifat biokimia makanan serta kualitas sensori dan gizi makanan. FELLOWS. P.J BBPPL-413 BBPPL-413