01825     2200253   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020001800100082001200118084001800130100001100148245005300159250001100212260003800223300003400261650000900295520118500304600001101489500002901500990002301529990001901552INLIS00000000000007320230210034749  a0010-0122000040ta230210                           0 ind    a979-489-222-X  a635.076  a635.076 SAT p1 aSatuhu1 aPenanganan dan Pengolahan Buah /cSuyanti Satuhu  aCet. I  aJakarta :bPenebar Swadaya,c1994  avii, 142 p. :bilus. ;c21 cm 4aBuah  aBuah merupakan komoditi hortikultura yang mudah rusak setelah dipanen. Tingkat ketuaan buah dibedakan mejadi 3 jenis; buahmuda, buah tua, buah masak dipohon. Ada beberapa cara penentuan tingkat kematangan buah yaitu berdasarkan umur panen, sifat visual, kandungan kimia, tingkat kekerasan, uji organoleptik. Cara panen tidak sama untuk semua jenis buah. Buah yang tangkainya mudah patah, buah dipanen menggunakan tangan. Buah yang letaknya jauh dari jangkauan tangan dapat dipanen dengan menggunakan galah. Buah yang mempunyai tangkai liat, panen dilakuka dengan gunting. Penyakit pada buah banyak disebabkan adanya beberapa jamur yang bersifat laten. Faktor-faktor yang mempengaruhi perkembangan penyakit adalah suhu rendah, kelembapan tinggi, bahan kimia. Cara penanggulangan penyakit dengan perlakuan air panas, perlakuan fungisida. Mempertahankan buah agar tetap dapat dikonsumsi, maka dilakukan pengawetan dengan pengeringan, penggulaan, penggaraman, fermentasi, pengawetan dengan bahan kimia, pemanasan, blansing, sterilisasi, pasteurisasi, ekshausting. Produk yang terbuat dari buah diantaranya sari buah, sirop, saus, selai, jelly, manisan, buah dalam kaleng, buah kering.14aSatuhu  adi Rak Pengolahan, Mesin  a1261/BBDAPTHT/B/04  a2962/BBPP/B/10