01374     2200229   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020001800100082001200118084001800130100001200148245005300160250001400213260003400227300002800261650001600289520078800305500002901093990002201122INLIS00000000000003120230210030446  a0010-1021000009ta230210                           0 ind    a979-497-025-5  a634.616  a634.616 SAN p1 aSantoso1 aPembuatan Gula Kelapa /cHieronymus Budi Santoso  aCet. VIII  aYogyakarta :bKanisius,c2002  a67 p. :bilus. ;c19 cm 4aGula Kelapa  aUsaha gula kelapa perkembangannya lambat, karena keterbatasan teknologi pengolahan yang kurang berkembang, lemahnya modal dan sarana produksi yang dihadapi. Mengenal dan prospek Gula kelapa di nusantara didukung dari ketersediaan bahan baku untuk pembuatan gula kelapa  sangat melimpah. Pengolahan dan produksi dapat dilakukan dengan cara tradisional atau sistem vakum. Bahan utama adalah nira yang merupakan cairan bening terdapat di dalam mayang kelapa yang muncuknya belum membuka. Nira didapat dengan penyadapan atau penderesan. Setelah Proses produksi, gula kelapa ditambahkan unsur yod (yodium) melalui proses yodisasi. Ulasan singkat tentang kesejahteraan pengolah gula kelapa dan analisis usaha ini serta didukung Standar Industri Indonesia (SII) gula kelapa sebagai penutup.  adi Rak Pengolahan, Mesin  a528/BBDAPTHT/B/04