RUKMANA, Rahmat text Yogyakarta : Kanisius, 2003 ind Ubi jalar merupakan tanaman potensial sebagai sumber karbohidrat untuk aneka olahan pangan. Kegunaan lain komoditas ubi jalar adalah sebagai bahan baku berbagai industri dan pakan ternak. Buku ini membahas tentang daerah asal dan penyebaran ubi jalar, potensi ekonomi dan sosialnya, botani dan varietas, syarat tumbuh, tata laksana budidaya, hama dan penyakit, panen sampai penanganan pascapanen, dilengkapi dengan perkiraan analisis usaha tani ubi jalar persatuan luas lahan, serta deskripsi beberapa varietas unggul. UBI JALAR URN:ISBN:9794979155