HARIYADI, Purwiyatno text Bandung Alfabeta 2015 Cet. 1 ind

text

regular print

xiv, 192 hlm : ilus. ; 16 x 24 cm Buku Dasar-Dasar Penanganan Pasca Panen Buah dan Sayur ini menyajikan landasan ilmiah dan teknis mengenai pengelolaan komoditas hortikultura setelah dipisahkan dari tanaman induknya. Penulis menekankan bahwa buah dan sayur adalah jaringan hidup yang masih melakukan proses respirasi dan transpirasi, sehingga sangat rentan terhadap kerusakan fisik, fisiologis, dan mikrobiologis. Buku ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam bagi mahasiswa, akademisi, maupun praktisi industri pangan mengenai pentingnya meminimalkan kehilangan hasil (post-harvest losses) guna menjaga ketahanan pangan dan nilai ekonomi produk pertanian. Dalam pembahasannya, Hariyadi dan Aini menguraikan berbagai faktor kritis yang memengaruhi masa simpan produk, mulai dari tingkat kematangan saat panen hingga pengaruh suhu dan kelembaban udara. Penulis membedah teknik-teknik prapendinginan (precooling), pencucian, sortasi, dan pengemasan yang tepat untuk menghambat laju pembusukan. Selain itu, buku ini juga mengeksplorasi teknologi penyimpanan mutakhir seperti Modified Atmosphere Packaging (MAP) dan kontrol etilen yang berfungsi untuk mengatur laju pematangan buah secara artifisial, sehingga kualitas tekstur, warna, dan kandungan gizi tetap terjaga hingga ke tangan konsumen. Sebagai kesimpulan, buku ini menegaskan bahwa keberhasilan agribisnis tidak hanya ditentukan oleh manajemen budidaya di lahan, tetapi juga oleh efektivitas rantai pasok pasca panen yang terintegrasi. Penulis menyimpulkan bahwa penerapan teknologi pasca panen yang tepat guna merupakan kunci untuk meningkatkan daya saing produk hortikultura lokal di pasar global. Melalui pendekatan yang sistematis dan berbasis riset, buku ini menjadi referensi esensial dalam memahami cara mempertahankan kesegaran dan keamanan pangan nabati di tengah tantangan logistik yang kompleks. PASCAPANEN FISIOLOGI 634/635 634/635 HAR d 978-602-289-18-8 260304 20260304100848 INLIS000000000002223 Converted from MARCXML to MODS version 3.5 using MARC21slim2MODS3-5.xsl (Revision 1.106 2014/12/19)