01179     2200301   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020001800097041000700115082001100122090001700133100001200150700001500162245002200177250001100199260005400210300003200264500040800296650004200704084001700746990001900763990001900782990001900801990001900820990001900839990001900858INLIS00000000000196120230809101558  a0010-0421001961230809                g          | ind    a9789794207888  aid  a663.91  a663.91 HAR t0 aHARYADI0 aSupriyanto1 aTeknologi Cokelat  aCet. 2  aYogyakarta :bGadjah Mada University Press,c2017  axvi, 284 hlm.: ilus.; 21 cm  aIndonesia merupakan salah satu negara produsen kakao terbesar di dunia tapi juga merupakan negara pengimport hasil olahan coklat yang besar. Buku membahas masalah tersebut, mulai dari pengenalan kakao, teknologi kakao, teknologi bubuk kakao, pembentukan aroma cokelat, lemak kakao dan penggantinya, teknologi gula-gula cokelat, pencetakan dan penyalutan, serta polifenol dan teobromin pada produk kakao. 4aCOKLAT -- KAKAO -- Coklat - Teknologi  a663.91 HAR t  a2103/BBPP/2019  a2106/BBPP/2019  a2108/BBPP/2019  a2103/BBPP/2019  a2106/BBPP/2019  a2108/BBPP/2019