na INLIS000000000000379 20241113100227 0010-0421000379 241113 g | ind 9794206164 id 664.782 664.782 HAR t HARYADI Teknologi pengolahan beras Cet. 1 Yogyakarta : Gadjah Mada University Press, 2006 xiv, 240 hlm.; ill.: 21 cm Beras merupakan bahan pangan yang paling banyak dibudidayakan dan dikonsumsi di wilayah asia. Bentuk olahan utama sebagai makanan pokok adalah nasi. Cara penanakan beras menjadi nasi berkembang cepat, khususnya untyuk menyajikan nasi dalam waktu cepat atau nasi siap saji. Beberapa olahan dari beras sudah berkembang sebagai makanan khas di beberapa wilayah. Buku ini menyajikan teknologi pengolahan beras dengan penekanan pada pengubah fisik dan mekanik, yang berakibat perubahan kimia. OLAHAN -- BERAS 664.782 HAR t 2975 2974