01175     2200289   4500001002100000005001500021035002000036008004100056020001800097041000700115082001000122090001600132100001900148700001500167245003200182250001100214260003400225300003100259500051500290650001900805084001600824990000900840990000900849990000900858990000900867990000900876INLIS00000000000144720241113094037  a0010-0421001447241113                g          | ind    a9789790105676  aid  a641.3  a641.3 EST t0 aEstiasih, Teti0 aKgs Ahmadi1 aTeknologi pengolahan pangan  aCet. 2  aJakarta :bBumi Aksara,c2011  axvi, 274 hlm.; ill.: 23 cm  aIndustri pangan merupakan industri yang akan selalu berkembang karena pangan merupakan kebutuhan utama manusia. Perkembangan teknologi pengolahan pangan harus sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan kesehatan bagi konsumen. Buku ini menjelaskan tentang proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, serta pengolahan kimiawi. Buku ini juga dilengkapi dengan banyak tabel dan gambar untuk memperjelas pembahasan. 4aPANGAN -- GIZI  a641.3 EST t  a1669  a1670  a1671  a1675  a1676