na INLIS000000000001008 20210430103620 210430||||||||| | ||| |||| || | 9789792924848 010-0421001008 id 641.3 641.3 SAL m Emil Salim Mengolah singkong menjadi tepung mocaf: bisnis produk alternatif pengganti terigu Ed. 1 Yogyakarta Karya Mandiri Nusantara 2011 x, 118 hlm.; ill.: 21 cm Indonesia memiliki tingkat permintaan yang tinggi terhadap tepung terigu. Sayangnya iklim di Indonesia kurang mendukung untuk tanaman gandum. Diversifikasi tepung terigu dengan tepung mocaf merupakan solusi yang baik. Buku ini mengulas tentang permasalan tepung terigu nasional, pengenalan tepung mocaf, pengenal bahan baku singkong, proses produksi, SOP tepung mocaf, pengolahan limbah singkong, analisis kelayakan usaha dan aneka resep produk olahan berbahan dasar tepung mocaf. OLAHAN -- UBI KAYU -- MOCAF