na INLIS000000000001006 20210430103619 210430||||||||| | ||| |||| || | 9789792131338 010-0421001006 id 641.8 641.8 RAH t Endang Satriswati Rahayu Teknologi proses produksi tahu Cet. 1 Yogyakarta Kanisius 2012 80 hlm, ill.: 24 cm Seiring dengan meningkatnya konsumsi tahu di masyarakat, produksi tahu menjadi salah satu peluang usaha yang menjanjikan. Buku ini didasarkan pada penelitian yang telah dilakukan di Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Buku ini membahas tentang kualitas dan jenis tahu, proses pembuatan tahu, jenis kedelai, jenis penggumpal dan pengaruhnya terhadap tahu, teknik memperpanjang masa simpan tahu, penanganan limbah padat, penanganan limbah cair, manfaat tahu, dan analisis usaha produksi tahu. KEDELAI -- OLAHAN -- TAHU