01345     2200241   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020001800100082001000118084001600128100002800144245004300172250001100215260004300226300002900269500074600298650001601044650002501060990000901085990000901094INLIS00000000000063020230907040015  a0010-0923000011ta230907                g          0 ind    a979-672-247-X  a664.7  a664.7 HIE k0 aHieronymus Budi Santoso1 aKacang asin /cHieronymus Budi Santoso  aCet. 9  aYogyakarta :bPenerbit Kanisius,c1998  a28 p. :bIlus. ;c19 cm.  aKacang asin adalah jenis makanan ringan yang terkenal dan sangat digemari masyarakat. Makanan ini banyak dijajakan di pasar, stasiun, terminal bus bahkan bisa ditemui di toko-toko.

Pengolahan kacang asin bertujuan untuk pengawetan, karena dalam proses pembuatannya ditambahkan garam disertai dengan pengeringan. Garam berguna sebagai zat pengawet, sedangkan pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air dari bahan. Berkurangnya kadar air, akan menghambat tumbuhnya mikroba pengrusak.

Cara pembuatan kacang asin sangat sederhana, sehingga hampir setiap orang dapat membuatnya. Kacang tanah setelah dibersihkan, direbus dengan garam, lalu dijemur di bawah sinar matahari sampai kering. Setelah kering, kacang disangrai atau disangan. 4aKacang Asin 4aTeknologi Tepat Guna  a0026  a0025