Pengawetan ikan / Departemen Pertanian text Lampung : Balai Informasi Pertanian Lampung, 1985 ind Buku Pengawetan Ikan menyediakan panduan komprehensif tentang berbagai metode pengawetan ikan yang digunakan untuk mempertahankan kualitas dan meningkatkan umur simpan produk ikan. Buku ini mencakup teknik-teknik pengawetan tradisional dan modern, seperti pengeringan, pengasapan, pengasinan, pendinginan, pembekuan, dan pengalengan. Setiap metode dijelaskan secara rinci, termasuk langkah-langkah proses, peralatan yang dibutuhkan, serta faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas hasil akhir. Selain itu, buku ini juga membahas aspek-aspek keamanan pangan, standar kualitas, dan regulasi yang harus dipatuhi. Dilengkapi dengan studi kasus dan contoh aplikasi praktis, buku ini bertujuan untuk membantu nelayan, pengolah ikan, dan pelaku industri perikanan dalam menerapkan teknik pengawetan yang efektif dan efisien. Buku ini juga memberikan wawasan tentang inovasi terbaru dalam teknologi pengawetan ikan. Kata Kunci Pengawetan ikan, teknik pengeringan, pengasapan, pengasinan, pendinginan, pembekuan, pengalengan, keamanan pangan, standar kualitas, teknologi pengawetan Buku Pengawetan Ikan menyediakan panduan komprehensif tentang berbagai metode pengawetan ikan yang digunakan untuk mempertahankan kualitas dan meningkatkan umur simpan produk ikan. Buku ini mencakup teknik-teknik pengawetan tradisional dan modern, seperti pengeringan, pengasapan, pengasinan, pendinginan, pembekuan, dan pengalengan. Setiap metode dijelaskan secara rinci, termasuk langkah-langkah proses, peralatan yang dibutuhkan, serta faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas hasil akhir. Selain itu, buku ini juga membahas aspek-aspek keamanan pangan, standar kualitas, dan regulasi yang harus dipatuhi. Dilengkapi dengan studi kasus dan contoh aplikasi praktis, buku ini bertujuan untuk membantu nelayan, pengolah ikan, dan pelaku industri perikanan dalam menerapkan teknik pengawetan yang efektif dan efisien. Buku ini juga memberikan wawasan tentang inovasi terbaru dalam teknologi pengawetan ikan. Kata Kunci Pengawetan ikan, teknik pengeringan, pengasapan, pengasinan, pendinginan, pembekuan, pengalengan, keamanan pangan, standar kualitas, teknologi pengawetan Pengawetan ikan, teknik pengeringan, pengasapan, pengasinan, pendinginan, pembekuan, pengalengan, keamanan pangan, standar kualitas, teknologi pengawetan URN:ISBN:-