De Saccharosevorming in Aardappelen tijdens het Drogen
Charles Johannes de wolff
text
Amsterdam H.J. Paris
1926
Pada tahun 1900an, di Jerman terjadi panen kentang yang sangat besar jumlahnya sehingga panen tersebut menjadi berlebihan. Oleh sebab itu, dibuatlah propaganda oleh pemerintah setempat agar kentang-kentang tersebut dikeringkan sehingga tahan lama dan dapat dimanfaatkan sebagai produk olahan kentang dan juga makanan ternak agar kentang-kentang tersebut tidak terbuang sia-sia. Hal inilah yang mendasari Wolff untuk melakukan penelitian ini dengan topik utama pembentukan sukrosa pada kentang saat proses pengeringan.
POTATOES -- SUCROCE -- DRYING